L-丙氨酸

    L-丙氨酸無色至白色結晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮。主要用于生化研究、組織培養、肝功能測定、增味劑、可增加調味品的調味效果、還可用作酸味矯正劑，改善有機酸的酸味。
    1.丙酸氯化氨化法由丙酸為原料，在105℃溫度和3%赤磷催化劑存在下，通入液氯進行氯化，生成2-氯代丙酸，然后進入氨水溶液中，以烏洛托品為催化劑，在60℃溫度下進行氨化，即生成2-氨基丙酸。后將反應物送入甲醇溶液中進行結晶，經離心；干燥制得α-丙氨酸成品。2.α-溴丙酸氯化法將α-溴丙酸；氨水；碳酸氫銨混合攪拌回流7h，然后蒸發至干，再用乙醇浸泡洗去溴化銨，過濾出結晶，再經脫色過濾，加入乙醇得結晶，過濾干燥得成品。3.氰醇法乙醛與氫氰酸反應生成氰醇，再與氨反應得到氨基腈；然后在堿性條件下水解生成氨基丙酸鈉，經離子交換而得L-丙氨酸。
    2.主要以L-天冬氨酸為原料，經脫羧、殺酶、脫色、過濾、結晶、離心、洗滌、干燥得成品。
    3.酶法
    4.固定化酶
    5.丙烯腈法　丙烯腈與氨在二苯胺和叔丁醇溶液中，在109℃和1176.798KPa壓力下進行反應，生成β-氨基丙腈：然后與氫氧化鈉反應，生成β-氨基丙酸鈉：后用鹽酸酸化生成β-氨基丙酸：
    6.β-氨基丙腈法　由β-氨基丙腈經水解、酸析而得.
    7.煙草：BU，21；FC，20。實驗中利用絲纖維（脫膠白絲）的酸水解制備。
    8.從水中得正交形晶體。

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